Пшенная каша: разрешена ли при воспалении желчного пузыря и печени

При воспалении желчного пузыря и печени пшенная каша может быть полезной, так как она богата клетчаткой и витаминами. Однако важно учитывать индивидуальные аспекты состояния здоровья и придерживаться диеты, рекомендованной врачом.

Рекомендуется готовить кашу на воде или легком бульоне, избегая добавления жиров и сильно пряных ингредиентов. Перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы избежать ухудшения состояния.

Питание при холецистите в период обострения:

• В моменты обострения у пациента возникает интенсивная боль в области желчного пузыря. Поэтому, до тех пор пока боль не утихнет, следует отказаться от пищи и провести период голодания. В это время разрешается потребление травяных отваров и чаев.
• Когда боль уменьшится, можно начать с пюреобразной пищи, слизистых супов и мяса, прошедшего переработку.
• Спустя несколько дней стоит перейти на диету номер 5, которой нужно придерживаться в течение нескольких месяцев.

В первые дни после хирургического вмешательства желательно полностью воздержаться от приема пищи и жидкости. В случае сильной жажды можно слегка смочить губы водой.

На 2-3 сутки после операции разрешается употреблять жидкие и полужидкие блюда, а также пить воду и некрепкий чай или кисель.

Питание должно быть дробным и регулярным, частые приемы пищи помогут избежать застоя желчи. Желательно есть в одно и то же время, что способствует нормализации секреции желчи и поддержанию ее в желчных протоках, что значительно улучшает пищеварение.

Если у вас хронический холецистит, регулярные профилактические мероприятия крайне важны.

Список разрешенных продуктов:

Нежирное мясо и рыба

При приготовлении следует придерживаться правильной технологии (варка или тушение), избегая использования специй.

Фрукты, овощи и ягоды без кислоты

Груши особенно полезны, так как они помогают размягчить желчь.

Подсушенный хлеб, галетное печенье

Хлеб следует употреблять вчерашний или подсушенный, лучше всего не из пшеничной муки, а с добавлением отрубей.

Кефир и низкожирный творог

Овсяная крупа, макароны твердых сортов, гречка. Можно готовить в виде запеканок, крупеников и в качестве гарнира

В небольших количествах.

Лечебный рацион: разрешенные продукты

После диагностики в медицинском учреждении, ваш лечащий врач назначит вам курс лечения. Обычной практикой для всех пациентов является назначение диеты.

В каждом индивидуальном случае питание больного может иметь свои особенности. Так, при остром холецистите рацион больного должен состоять исключительно из жидких продуктов – протертых овощных супов, травяных чаев, соков, разведенных водой. Тогда как при хроническом холецистите меню пациентов может быть более разнообразным.

Чаще всего, при проблемах с желчным пузырем, специалисты в области диетологии рекомендуют соблюдать диету номер 5, которая также подходит для заболеваний печени и поджелудочной железы.

• г белков;
• 400 г углеводов;
• г жиров;
• г соли;
• 2 л жидкости.

Диета при заболеваниях желчного пузыря включает следующее:

• есть небольшими порциями 5-6 раз в день;
• потреблять достаточное количество жидкости (не менее 1,5 литра);
• во время ремиссии рекомендуется сократить долю жареных, острых и копченых блюд в рационе;
• уменьшить количество жиров, включая растительные;
• отказаться от алкоголя и курения;
• при обострении избегать пищи и напитков. По мере облегчения симптомов можно постепенно возвращать питание (50 мл овощного супа-пюре, 100 мл некрепкого чая или фруктового сока);
• исключить свежий хлеб, сдобу, мороженое, сладости, газированные напитки и крепкий кофе;
• составить меню из супов-пюре с овощами, крупами, нежирным мясом, кашами, пюре из овощей и рагу, фруктами, ягодами и нежирными кисломолочными продуктами.

Что разрешается есть при болях в желчном пузыре, согласно рекомендациям диетологов:

• овощные и молочные супы, супы на основе круп;
• нежирные сорта мяса и птицы (телятина, курица, индейка, кролик);
• молочные продукты (творог, кефир, простокваша, кисломолоко);
• яйца в небольших количествах;
• крупы (гречка, овсянка, манка);
• овощи (капуста, морковь, лук, кабачки, зеленый горошек);
• фрукты и ягоды (яблоки, груши, черешни, бананы);
• некоторые сладости (мед, мармелад, джем, пастила);
• некоторые соусы и пряности (укроп, ванилин, петрушка);
• напитки (некрепкий чай, отвар шиповника, кисель, компот, неконсервированные соки);
• растительное масло;
• сливочное масло в небольших количествах.

Самыми ценными продуктами при проблемах с желчным пузырем считаются:

При заболеваниях желчного пузыря (в особенности при хронической желчекаменной болезни) полезно пить минеральную воду.

Несмотря на доказанную пользу перечисленных продуктов для желчного пузыря, при лечении желчекаменной болезни или холецистита важно избегать переедания.

Лечебный рацион: запрещенные продукты

Питание болезни желчного пузыря предусматривает отказ от употребления жирных, жареных, копчёных блюд, продуктов, которые содержат быстроусвояемые углеводы (шоколад, варенье, сахар, продукты пчеловодства) и других наименований, чрезмерно нагружающих пищеварительный тракт.

Из своего рациона следует убрать:

1. Жирные виды мяса, консервы, копченые ребра, колбасы.
2. Соленую и консервацию рыбы, икру.
3. Жирные сливки, сметану, соленые сыры, молоко с кофе.
4. Бобовые, которые, хоть и считаются полезными, могут вызывать газообразование.
5. Из овощей противопоказаны чеснок, редис, лук и маринады.
6. Насыщенные бульоны из мяса, рыбы и грибов, окрошка, щи.
7. Острые соусы, специи и майонез.
8. Свежий хлеб, сдобные изделия и жареные изделия.
9. Жареные яйца и вкрутую сваренные яйца. Желток в последних богат жирами и холестерином, что может приводить к образованию конкрементов.

Соблюдение диеты для печени и желчного пузыря не подразумевает строгих ограничений, достаточно выбирать здоровую пищу, обогащенную витаминами группы B и клетчаткой.

Диета при обострении холецистита

На время обострения

Острый холецистит — хирургическое заболевание. Это значит, что в случаях, когда купировать воспалительный процесс при помощи лекарств не удается, желчный пузырь удаляют.

Основной принцип питания во время обострения холецистита — минимальная нагрузка на пищеварительные органы. В период острого процесса рекомендуется несколько дней голодания. Употребление теплых напитков в небольших количествах: отвар шиповника и некрепкий чай.

Следующие два дня можно кушать протертые слизистые каши и супы. С улучшением состояния в меню добавляют нежирные мясные и рыбные продукты, творог. Вместо хлеба рекомендуется есть пшеничные сухарики.

Когда процесс стихает, пациент может перейти на модифицированную диету 5в, которая характеризуется высокой степенью механической обработки пищи и строгим ограничением соли.

Диета Стол 5в

Чтобы снизить нагрузку на ЖКТ, фрукты рекомендуется готовить.

Стол 5в имеет противовоспалительное направление. Рекомендуется протертые слизистые супы и каши из овсянки, манки или риса. Можно добавлять небольшое количество нежирного молока.

Разрешены белковый омлет (без желтка) из одного яйца, протертые отварные овощи, протертый компот, запеченные яблоки, творожный пудинг, чертвый хлеб.

Режим диеты Стол 5в предполагает шестиразовое питание (два завтрака, обед, полдник, ужин и последний прием пищи перед сном).

Калорийность и объем пищи на диете 5в значительно ниже, поэтому находиться на такой диете рекомендуется не более 7-10 дней. После этого переходите на диету, указанную на этапе затишья. Это Стол 5а по Певзнеру.

Диета 5а

Если обострение происходит с умеренным воспалением, врач может сразу назначить диету Стол 5а по Певзнеру.

Жиры животного происхождения должны быть ограничены. Допускается сливочное масло до 20 г в сутки. Содержание белков и углеводов должно соответствовать физиологическим нормам.

60% белков животного происхождения поступает из нежирных частей курятины, телятины, диетической рыбы (хек, минтай), творога и неострого сыра. Все блюда следует подавать в теплом протертом виде.

В рекомендации по питанию при холецистите в фазе затухающего воспаления включены протертые супы на крупяном и овощном отварах, слизистые каши из диетических круп. Из овощей — протертые отварные кабачки, цветная капуста, тыква.

На десерт разрешены запеченные яблоки некислых сортов. Напитки включают обезжиренный кефир, отвар шиповника и чай. В дальнейшем плавно переходят на стандартный Стол номер 5. Рецепты простых и вкусных блюд, подходящих под правила Диеты номер 5, вы можете найти здесь.

Диета при холецистите в фазе ремиссии

Питание при холецистите должно быть адаптировано к фазам заболевания. Во время обострения необходимо максимальное соблюдение покоя, а в период явного улучшения — питание, способствующее восстановлению работы желчного пузыря.

Желчеотделению способствуют овощные блюда на рафинированном подсолнечном масле: салаты, винегреты. Эти блюда должны присутствовать в ежедневном меню, поскольку они улучшают функцию желчного пузыря и предупреждают запоры.

Желтки яиц улучшают работу пузыря, поэтому их вводят в рацион постепенно: начиная с половины желтка в день с блюдами и увеличивают до 1-2 яиц в непосредственном виде. Максимально допустимо – 15 яиц в неделю.

Легкоусвояемые углеводы (сахар, мед, сладкие фрукты) могут способствовать застою желчи, по этой причине их следует ограничивать. При сочетании холецистита с ожирением легкоусвояемые углеводы исключаются полностью.

В фазу ремиссии диета при холецистите должна основываться на вареной, тушеной пище и блюдах на пару. Перетирание необязательно.

Запрещенные продукты

Питание при хроническом холецистите должно снижать нагрузку на желчный пузырь и предотвращать сгущение желчи или ее чрезмерное производство. Поэтому все алкогольные напитки, острые приправы, жареные блюда и любая пища, провоцирующая выделение желчи, подлежат строгой отмене. Это касается и крепких бульонов, кислых плодов, жирного мяса и рыбы, консервов.

При холецистите запрещено употребление фаст-фуда, свежего хлеба, выпечки и кондитерских изделий.

Каждый пациент должен быть осведомлен о том, какие продукты ему противопоказаны даже в период стабильной ремиссии:

• лук, чеснок, редис, хрен и шпинат;
• уксус, острые соусы, кетчуп и приправы;
• копчености, маринады, соления и консервы;
• все бобовые и грибы;
• свинина, баранина, субпродукты и жирные виды рыбы;
• сало, маргарин, кулинарные жиры и майонез;
• свежий хлеб и сдобную выпечку;
• кондитерские продукты, пирожки и десерты;
• жирные молочные изделия;
• мороженое, шоколад и какао;
• fast food;
• coffee, carbonated beverages.

Разрешенные продукты

Список продуктов, которые можно есть при хроническом холецистите, довольно большой. Из них можно составить разнообразный и сбалансированный рацион, главное, знать меру и не переедать. Целью питания при этом заболевании становится не только обеспечение организма всеми необходимыми питательными веществами, но и снижение нагрузки на желчный пузырь.

Важно понимать, какие продукты допустимы при хроническом холецистите:

Груши оказывают положительное влияние на состояние при холецистите, так как они помогают разжижить желчь. То же самое можно сказать и о куркуме, поэтому ее следует добавлять в блюда каждый день. Для предотвращения болезненных приступов рекомендуется принимать по половине стакана свекольного сока дважды в сутки. Утром, натощак, полезно пить теплую воду с чайной ложкой меда, растворенного в ней.

Что разрешено потреблять в пищу?

Не стоит думать, что диета при холецистите – это однообразное по составу и вкусу питание. Вне обострения при этом заболевании разрешено потреблять в пищу достаточно много продуктов и блюд, правильного приготовления.

В меню могут быть:

• Мясные продукты с низким содержанием жира: курица, индейка, телятина, крольчатина. Их можно готовить целиком или нарезанными, делать котлеты (паровые или запеченные), биточки из фарша, запеканки и суфле. Отварной говяжий язык также разрешен.
• Некоторые виды колбас (например, нежирная ветчина, молочные сосиски, колбасы типа «Докторская» в натуральной оболочке).
• Рыба (нежирные сорта), предпочтительно вареная или запеченная, а В суфле или котлетах.
• Морепродукты.
• Супы на основе нежирного мясного бульона (оптимально использовать второй бульон, а первую порцию после закипания сливать) или овощного бульона. При этом стоит избегать жарки овощей на масле при приготовлении.
• Овощи (за исключением запрещенных), как свежие, так и термически обработанные. Необходимо следить за собственным самочувствием и избегать продуктов, вызывающих тяжесть в животе, вздутие и метеоризм.
• Творог (низкожирный или со стандартным содержанием жира), нежирные кисломолочные изделия, молоко с жирностью до 5-6%.
• Все виды круп, включая частично обработанные (кус-кус, манная крупа, хлопья для варки).
• Яйца (куриные и перепелиные), но желательно ограничить количество желтков. Чаще всего их готовят с несколькими белками и одним желтком. При калькулезном холецистите рекомендуется полностью избегать желтков.
• Фрукты, которые не провоцируют газообразование. Их можно кушать как в свежем, так и в запеченном варианте, а В виде сухофруктов.
• Не свежий хлеб (слегка черствый, 2-3-дневный), несладкие сухари и галетное печенье.
• Напитки: некрепкие чаи различного состава, напитки из цикория или ячменя, разбавленные компоты, кисели, отвар шиповника.

Иногда, с согласия врача, в рацион при хроническом холецистите можно добавить клетчатку в виде запаренных отрубей, что способствует улучшению перистальтики кишечника и нормализации работы желчевыделительной системы.

Примерное меню при хроническом холецистите

Рацион при хроническом холецистите вне обострения может быть очень разнообразным. Из разрешенных продуктов готовится множество блюд, составляя меню на каждый день в соответствии с пищевыми привычками и предпочтениями.

Завтрак. Рекомендуется готовить каши различной консистенции на воде или нежирном молоке, которые могут быть как сладкими, так и несладкими. Можно дополнить их бутербродом с небольшим количеством масла и нежирного сыра. Каши желательно чередовать с творожными запеканками или молочными супами на основе гречки или вермишели. Периодически можно есть творог.

Второй завтрак (перекус). Можно включать фрукты (в свежем или запеченном виде, включая салаты), порцию творога, мясное или творожное суфле/запеканку, омлет (паровой или запеченный).

Обед. Рекомендуется употреблять супы (как с бульоном, так и пюрированные), блюда из рекомендованного мяса или рыбы с гарниром из круп или овощей, мясные и овощные запеканки, рагу.

Полдник . Это может быть фрукт, небольшая порция салата, суфле, сыр, кисломолочный питьевой продукт с галетами или сухариками, творог, тушеные овощи.

Ужин. Может состоять из овощных котлет, каши, отварной рыбы, мясного суфле или паровых котлет с небольшим гарниром, омлета с добавлением овощей.

На ночь. Обычно советуют выпить стакан кисломолочного продукта (кефир, йогурт, простокваша, ацидофилин, бифидок).

Завершать прием пищи можно любым разрешенным напитком. В промежутках между едой следует пить достаточное количество чистой воды, при потреблении минеральных вод из них следует выпускать газ.

Диета при хроническом холецистите является основным и эффективным методом профилактики. Соблюдая предложенные ограничения в питании, большинство людей с данным заболеванием может избежать дискомфорта после еды и постепенно уменьшить потребность в медикаментах.

Кроме того, такая диета способствует улучшению липидного профиля крови: снижает уровень холестерина и уменьшает количество атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, что положительно сказывается на общем здоровье и помогает предотвратить атеросклероз и сопутствующие ему сосудистые заболевания.

Важно: перед применением ознакомьтесь с инструкцией или проконсультируйтесь с лечащим врачом.