Какова барьерная функция печени в процессе переваривания пищи и выделения желчи

Барьерная роль печени проявляется в ее способности выделять желчь, которая необходима для эффективного переваривания пищи. Желчь способствует эмульгации жиров, что облегчает их усвоение в кишечнике и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.

Кроме того, печень фильтрует кровь, нейтрализуя токсичные вещества и поддерживая гомеостаз. Таким образом, она не только способствует пищеварению, но и играет ключевую роль в защитных механизмах организма, предотвращая попадание вредных веществ в системный кровоток.

Питание и адаптация ЖКТ к пище. Роль печени в пищеварении и метаболических процессах. Печень как защитный барьер организма

Питание представляет собой совокупность различных продуктов, добавок и необходимых элементов, а также режим питания, который помогает поддерживать стабильность внутренней среды организма и соответствует его энергетическим и структурным нуждам, исходя из таких факторов, как возраст, условия жизни и окружающая среда.

Существует множество типов питания, таких как рациональное, функциональное, специальное, сбалансированное, дробное, оздоровительное и диетическое, но все они должны способствовать поддержанию здоровья организма.

Правильное питание и нормальное пищеварение являются ключевыми аспектами здоровья и могут значительно улучшить качество жизни при верном подходе к образу жизни.

Организм может приспосабливаться к определенным изменениям в питании. Но эта способность ограничена.

Снижение функциональных резервов организма связывают с повышенной подверженностью различным заболеваниям и ухудшением общей жизнеспособности. Можно предположить, что причиной уменьшения резервов тканей и органов, а также повышенной восприимчивости к заболеваниям является нарушение ритма работы различных систем. Как метко подметил G. Fries в 1980 году, «жизнь можно определить как внутренний гомеостаз».

Известно, что несбалансированные рационы и недостаток физической активности играют главную роль в развитии основных неинфекционных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые патологии и диабет 2 типа. Эти факторы составляют значительную долю глобального бремени болезней, смертности и инвалидности. Поэтому Всемирная организация здравоохранения в своей глобальной стратегии подчеркивает, что «здоровье является основным детерминантом роста и необходимым условием экономического прогресса». Инвестиции в здравоохранение также являются важным аспектом экономического роста, и программы, направленные на поддержку здорового питания и физической активности для предотвращения заболеваний, представляют собой одно из ключевых направлений в стратегии удовлетворения потребностей в развитии.

Роль печени в пищеварении и метаболических процессах.Печень как защитный барьер организма

Печень, являющаяся основным organом пищеварительной системы, выполняет множество функций. Она отвечает за детоксикацию всех веществ, поступающих в организм вместе с пищей, водой и воздухом, а также за анаболическую деятельность, позволяющую преобразовывать ферменты пищи в соединения, которые необходимы организму.

Питательные вещества, которые всасываются в кишечнике, направляются через систему воротной вены в печень. Витамины A, B12, D и железо попадают в печень и накапливаются, после чего используются организмом.

Печень играет ключевую роль в обмене жиров; в синтезе жирных кислот из аминокислот и углеводов; в производстве липопротеинов, холестерина и фосфолипидов и в окислении жиров для получения энергии. В печени из глютатиона и хрома формируется так называемый фактор толерантности к глюкозе (GTF), который, совместно с инсулином, регулирует уровень сахара в крови.

Сахара, которые не используются моментально для образования энергии, в печени переходят в гликоген. Гликоген откладывается в мышцах и печени и переходит обратно в сахара при возникновении дополнительной потребности в энергии. Избыток питательных веществ превращается в печени в жиры, которые откладываются в жировой ткани.

Печень выполняет также и дезинтоксикационную роль. При переваривании белков, а В результате деятельности бактериальной флоры кишечника образуется аммиак, который и обезвреживается в печени. Печень превращает продукты метаболизма, инсектициды, лекарства, алкоголь и другие вредные химические субстанции в менее токсичные, которые затем выводятся почками.

Кроме того, печень регулирует функцию щитовидной железы, преобразуя тироксин (Т4) в более активную форму — трийодтиронин (Т3). Если этот процесс нарушается, уровень Т3 снижается, что может привести к гипотиреозу. Печень также перерабатывает гормоны, такие как адреналин, альдостерон, эстрогены и инсулин, после их функционирования.

Агрессивные факторы и нарушения функции печени

Метаболические функции печени ежедневно подвергаются атаке со стороны ксенобиотиков, вирусов, токсичных составляющих атмосферы, алкоголя, табака. В то же время печень испытывает сложности с пролиферацией гепатоцитов из-за дефицита незаменимых факторов питания, отдельных микроэлементов, витаминов и эссенциальных фосфолипидов и жирных кислот. Непрерывные атаки на печень и недостаток эссенциальных компонентов питания все чаще ведут к нарушениям метаболических функций и развитию хронических заболеваний печени. Среди этих заболеваний наиболее опасными являются вирусный гепатит С, алкогольный гепатит и жировая дистрофия печени.

По статистическим данным вирус гепатита С чаще всего поражает лиц молодого возраста и является причиной 70% случаев хронического гепатита, 40% случаев цирроза печени, 60% случаев гепатоцеллюлярной карциномы.

Проявляется гепатит С потерей трудоспособности, психоэмоциональным напряжением, тяжестью в правом подреберье, потерей аппетита, плохим настроением, диспепсическими явлениями – тошнотой, отрыжкой, нарушением биохимических показателей метаболической функции АСТ, АЛТ, ЩФ.

В мире разработана стратегия борьбы с вирусным гепатитом C — HCV-инфекцией, которая нацелена на подавление репликации вируса, его элиминацию и замедление прогрессирования заболевания. Для этого используются рекомбинантные препараты интерферона. Однако существующие осложнения и высокая стоимость лечения становятся причиной поиска более эффективных и доступных методов защиты от хронического процесса.

Не менее опасной представляется и сохраняющаяся в мире тенденция к потреблению спиртных напитков, чреватая ростом числа больных алкоголизмом (в России более 10 млн. человек), у 15% из которых развивается алкогольный гепатит и цирроз печени.

Потребление алкоголя увеличивается практически во всех странах. Хроническое употребление алкоголя прежде всего оказывает вред на печень и поджелудочную железу, а Влияет на сердечно-сосудистую систему, почки и центральную нервную систему. В США цирроз печени занимает четвертое место среди причин смерти мужчин, хотя потребление крепких алкогольных напитков уменьшилось.

Алкоголь не накапливается в организме, а обязательно подвергается окислению в печени. Метаболизм этанола в печени протекает с участием цитоплазматического фермента алкогольдегидрогеназы и, в меньшей мере, – системы микросомального окисления с вовлечением цитохрома Р450 2Е1. При повышении алкогольной нагрузки происходит индукция (повышение активности) цитохрома Р450 2Е1.

В результате химических превращений этанола образуется ацетальдегид, обладающий выраженными токсическими свойствами, способностью вызывать разнообразные структурные и метаболические нарушения в клетке. Наиболее существенными из них являются нарушение митохондриального дыхания, активация перекисного окисления липидов (оксидативный стресс), разрушение фосфолипидного слоя клеточных мембран.

Повреждение мембраны гепатоцитов приводит к повышению ее проницаемости и нарушению работы рецепторов, а также снижению трансмембранного потенциала.

Но наиболее драматические превращения при алкогольной болезни печени претерпевают митохондрии.

В физиологических условиях в процессе работы «дыхательной цепи» происходят реакции окислительного фосфорилирования (синтез АТФ), что сопровождается выделением некоторого количества активных форм кислорода (таких как супероксид–анион–радикал, гидроксил–радикал и др.), нейтрализуемых антиоксидантной системой клетки. Под воздействием алкоголя и провоспалительных субстанций (таких как туморнекротизирующий фактор альфа (TNF–α) и оксид азота) в митохондриях происходит разобщение процессов окисления и фосфорилирования, в результате значительно нарастает выработка активных форм кислорода. Индукция цитохрома Р450 2Е1, наблюдающаяся при хроническом воздействии алкоголя на печень, способствует генерации этих агрессивных молекул.

В условиях нарастания продукции кислородных радикалов и дефицита антиоксидантов (что также объясняют токсическим воздействием ацетальдегида) происходит резкая активация реакций перекисного окисления (оксидативный стресс). Основной мишенью перекисного окисления служат липиды, в большом количестве содержащиеся в клеточных мембранах. Кроме того, происходит окисление белковых структур и повреждение молекул ДНК. Таким образом, массивное воздействие кислородных радикалов само по себе способно привести клетку к гибели путем некроза.

Этому, по всей вероятности, содействует дисбаланс в антиоксидантной системе клетки, вызванный воздействием ацетальдегида: истощение запасов глутатиона, угнетение метионинаденозилтрансферазы. Избыточное накопление железа в печени, наблюдающееся при ее хронических заболеваниях, В значительной мере усугубляет оксидативный стресс.

В результате повреждения lipidного бислоя митохондриальной мембраны и утраты трансмембранного потенциала возникает ускоренное освобождение активных форм кислорода, а также цитохрома C, который в норме изолирован в митохондриях. Взаимодействие цитохрома C с цитоплазматическим белком каспазой 9 является ключевым моментом в активации каскада реакций, приводящего к деградации ДНК и гибели клетки. Это может вызывать программируемую гибель клеток — апоптоз.

При световой микроскопии гистологическими признаками некроза служат набухание цитоплазмы, нейтрофильная инфильтрация. О развитии апоптоза свидетельствуют кариопикноз, кариорексис, образование апоптотических телец.

Алкогольные повреждения печени включают стеатоз, гепатит, цирроз и рак, которые развиваются на разных стадиях алкогольной болезни. Однако не у всех пациентов этот процесс протекает одинаково. Например, у женщин и подростков скорость патологии может быть выше, чем у мужчин, а у людей с избыточным весом процесс протекает тяжелее. Опасность алкоголя заключается в том, что около 90% этанола перерабатывается в печени. Промежуточный продукт, ацетальдегид, является высокотоксичным соединением, которое вступает в реакцию с антиоксидантами, жирными кислотами и фосфолипидами, образуя свободные радикалы, повреждая ферменты, ДНК и вызывая мутации. В этих реакциях образующийся водород заменяет жирные кислоты в роли источника энергии, а накапливающиеся триглицериды приводят к жировой дистрофии печени.

О жировой дистрофии печени говорят, когда:

1. Увеличение содержания жира и изменение его качественного состава; снижение доли полиненасыщенных жирных кислот, вызванное их дефицитом в рационе.
2. Установлено избыточное поступление жирных кислот или их повышенный синтез клетками печени.
3. Воздействие токсинов (как экзотоксинов, так и эндотоксинов) блокирует окисление жирных кислот и синтез липопротеинов в гепатоцитах.
4. Наблюдается недостаток аминокислот, несбалансированное питание, голодание без медицинского наблюдения, авитаминозы.
5. Существуют серьезные отравления химическими веществами (фосфор, мышьяк, свинец и прочие тяжелые металлы) и отравления в результате многих инфекционных заболеваний, таких как сепсис, туберкулез и другие.

Установлена стадийность процесса дистрофии печени: а) «чистая» жировая печень – под микроскопом (при аутопсии) наблюдается только жир; б) жировая дистрофия с мезенхимальной реакцией; в) жировой цирроз (развитие, т.е. замещение печёночной ткани соединительной тканью с деформацией органа).

Прогноз ухудшается из-за дезорганизации ферментных систем обмена веществ; зависимости от алкоголя; общего ожирения; сопутствующего диабета; воздействия токсических веществ, включая синтетические медикаменты; заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Различают три типа ожирения печени.

• Диссеминированное — очаговое поражение гепатоцитов.
• Зональное — групповое поражение гепатоцитов.
• Диффузное — поражение всей печени.

Морфологический вид: большая, увеличенная в размерах печень, по цвету – белая; образное название – «гусиная», от желтовато-коричневого до глинистого цвета, при разрезе на лезвии ножа остаются жировые капли.

Исходы зависят от степени выраженности; если нет грубого нарушения клеточных структур и ферментативных систем, при правильно подобранной терапии состояние обратимо. Где имеются глубокие нарушения компенсаторно-приспособительных реакций органа и организма в целом, в большинстве случаев процесс заканчивается гибелью клетки.

Барьерная роль печени состоит в том что она выделяет желчь содействует перевариванию пищи

В пищеварении печень принимает участие благодаря образованию желчи, которая из общего протока через сфинктер Одди поступает в полость двенадцатиперстной кишки. Желчь — результат секреторной деятельности ге-патоцитов и эпителиальных клеток желчных протоков. Секреторные клетки печени исходный материал для образования желчи получают из крови, протекающей по капиллярам дольки печени и под базальной мембраной эпителиальных клеток протоков.

Кровь поступает в печень через воротную вену и печеночную артерию, при этом объем составляет около 1,2 литра в минуту.

Механизм образования желчи

Желчные кислоты синтезируются гепатоцитами из холестерина. Кроме того, из синусоидного кровеносного капилляра гепатоциты активно извлекают желчные кислоты, которые с помощью переносчиков выделяются в желчные капилляры. При этом за желчными кислотами по осмотическому градиенту следует вода.

В гепатоцитах осуществляется активный транспорт ионов Na+ в желчные капилляры; анионы Cl и HCO3 следуют за Na+ по электрическому градиенту. Образующийся осмотический градиент способствует притягиванию воды в желчный капилляр. Механизм переноса других катионов и анионов аналогичен указанному. Гепатоциты выделяют в желчные капилляры фосфолипиды, холестерин и билирубин.

Билирубин образуется в крови из гемоглобина гемолизированных эритроцитов и в комплексе с альбумином плазмы поступает в гепатоцит, где образуется прямой билирубин (после его соединения с глюкуроновой кислотой). Прямой билирубин через мембрану гепатоцита транспортируется в желчные капилляры.

В желчных протоках продолжается процесс формирования желчи за счет деятельности эпителиальных клеток, которые осуществляют реабсорбцию электролитов из содержимого протоков, выводят HCO3 и воду.

8. Роль печени в пищеварении: барьерная и желчеобразующая функции. Регуляция образования и выделения желчи в 12-персную кишку

Печень Выполняет важную барьерную функцию, обезвреживая токсичные соединения, которые поступают вместе с пищей или образуются в кишечнике в результате жизнедеятельности микрофлоры, а также лекарства, попавшие в кровь. Токсичные вещества обезвреживаются через ферментативные реакции окисления, восстановления, метилирования, ацетилирования и гидролиза (первая фаза), а затем конъюгируются с различными веществами (глюкуроновой, серной и уксусной кислотами, глицином, таурином и другими — вторая фаза). Не все вещества обрабатываются в обеих фазах: некоторые могут выводиться в неизменном виде через желчь и мочу, особенно растворимые конъюгаты. Нейтрализация токсичного аммиака происходит с образованием мочевины и креатинина. Микроорганизмы в основном обезвреживаются с помощью фагоцитоза и лизиса.

Печень принимает участие в инактивации ряда гормонов (глюкокортикоиды, альдостерон, андрогены, эстрогены, инсулин, глюкагон, ряд гастроинтестинальных гормонов) и биогенных аминов (гистамин, серотонин, катехоламины).

Экскреторная функция печени выражается в выде­лении из крови в составе желчи большого числа веществ, обычно трансформированных в печени, что является ее участием в обеспе­чении гомеостаза.

Печень участвует в обмене белков: в ней синтезируются белки крови (весь фибриноген, 95% альбуминов, 85% гло­булинов), происходят дезаминирование и переаминирование ами­нокислот, образование мочевины, глутамина, креатина, факторов свертывания крови и фибринолиза (1, II, V, VII, IX, X, XII, XIII, антитромбин, антиплазмин). Желчные кислоты влияют на транс­портные свойства белков крови.

Печень участвует в обмене липидов: в их гидролизе и всасывании, синтезе триглицеридов, фосфолипидов, холестерина, желчных кислот, липопротеидов, ацетоновых тел, окислении три­глицеридов. Велика роль печени в обмене углеводов: здесь осуществляются процессы гликогенеза, гликогенолиза, включение в обмен глюкозы, галактозы и фруктозы, образование глюкуроновой кислоты.

Печень также участвует в процессах, связанных с эритрокинетикой, включая разрушение эритроцитов и деградацию гема с образованием билирубина.

Важна роль печени в обмене витаминов (особенно жирорастворимых A, D, Е, К), всасывание которых в кишечнике происходит с участием желчи. Ряд витаминов депонирует­ся в печени и высвобождается по мере их метаболической по­требности (A, D, К, С, РР). Депонируются в печени микроэлемен­ты (железо, медь, марганец, кобальт, молибден и др.) и электро­литы. Печень участвует в иммунопоэзе и иммунологи­ческих реакциях.

Печень человека

Печень (лат. hepar) представляет собой непарный орган, являющийся важнейшей пищеварительной железой у человека. Этот орган отвечает за синтез множества белков, необходимых для крови, и играет ключевую роль в обмене различными биологически активными веществами, в том числе ксенобиотиками и медикаментами. Печень Выполняет функции накопителя гликогена, витаминов и железа. Она находится в правой части брюшной полости и является наиболее обширной железой в человеческом организме, ее масса у здорового взрослого человека составляет приблизительно 1,5 кг.

Печень расположена в надчревье. Форма печени неправильная, куполообразная. Она занимает правое подреберье, собственно надчревную область и заходит левой долей в левое подреберье. Верхней выпуклой поверхностью печень прилегает к диафрагме . Нижняя, висцеральная поверхность печени соприкасается с органами брюшной полости. Здесь расположен жёлчный пузырь : в правом продольном углублении спереди, которое называют ямкой жёлчного пузыря.

Печень человека (вид снизу). Печень человека (вид снизу). Удержание печени в определённом положении обусловлено сращением её с диафрагмой и нижней полой веной при участии брюшины , сосудов и связок . Удержанию печени содействует и давление брюшного пресса.

Окружена печень тонкой соединительной капсулой (фиброзной оболочкой), которая состоит из коллагеновых волокон с эластическими поддерживающими элементами и отделяет паренхиму печени от серозной оболочки. Эта серозная оболочка проникает в ткань органа, обвивая сосуды, желчные протоки и нервные окончания.

С воротной веной и собственной печёночной артерией эта оболочка (околососудистая фиброзная капсула портального тракта, утолщённая в области ворот печени) входит в ворота печени. Эта оболочка, портальный тракт и внутрипечёночная соединительная ткань образуют строму печени.

Строма печени представлена ретикулярными волокнами , у взрослых занимает около 4 % всего объёма органа, у детей – до 6 %. Строма делит паренхиму печени на структурно-функциональные единицы – печёночные дольки шестиугольной формы на срезе. Диаметр печёночной дольки человека составляет 0,5–2 мм, общее их число около 500 тыс. Клетки паренхимы печени, гепатоциты , объединены в трабекулы. Одна сторона гепатоцита обращена к капиллярам воротной системы, другая – к жёлчным протокам. Таким образом, вырабатываемая гепатоцитами жёлчь собирается в печёночные жёлчные протоки: первоначально в междольковые проточки, затем в сегментарные и долевые и, наконец, в общий жёлчный проток , из которого жёлчь поступает в двенадцатиперстную кишку или в жёлчный пузырь.

Печень начинает развиваться на 3-й неделе внутриутробного развития из выроста двенадцатиперстной кишки в правую половину брюшной полости. Печень у эмбрионов участвует в кроветворении , служит важным источником эритроцитов .

Схематическое строение и границы печени

Печень представлена правой и левой долями (при рассмотрении сверху, со стороны диафрагмальной поверхности), которые отграничивает серповидная связка печени, представляющая собой переход брюшины с верхней поверхности печени на диафрагму. По висцеральной поверхности в печени выделяют 4 доли (правую и левую, квадратную и хвостатую), образованные двумя продольными углублениями и поперечной бороздой.

С передней стороны печень имеет углубление — ямку для жёлчного пузыря, которое образовано позади бороздой нижней полой вены.

Левое продольное углубление сзади образовано фиброзным тяжем или венозной связкой, представляющей собой облитерированный венозный проток, спереди – круглой связкой печени, представляющей собой заросшую пупочную вену.

Верхняя граница органа проходит по уровню диафрагмы, изогнуто поднимаясь от десятого правого межреберья, начиная от точки пересечения со средней правой подмышечной линией и заканчивая на уровне пятого левого межреберья, где пересекается с среднеключичной линией с левой стороны, образуя встречу верхней и нижней границ печени.

Нижняя граница печени справа идёт по нижнему краю рёберной дуги, пересекает срединную линию тела между пупком и мечевидным отростком грудины посередине.

Передний нижний край печени острый, задний – закруглён.

Границы печени играют важную роль в физикальном обследовании, используя методики, разработанные В. П. Образцовым и Н. Д. Стражеско, а также при пальпации и определении перкуторных границ печени согласно методике М. Г. Курлова.

Основные функции печени

Печень выполняет множество функций, принимает участие в пищеварении, обмене веществ, кровообращении. Печень осуществляет специфические ферментативные и экскреторные функции. Это обусловлено тесной связью печени с другими внутренними органами и кровью, её анатомическим положением, особенностями строения, кровоснабжения и лимфообращения.

К важнейшим функциям печени относят: секреторную, метаболическую, барьерную, депонирующую, экскреторную и гомеостатическую.

Секреторная функция печени

Печень синтезирует и выделяет жёлчь, которая эмульгирует жиры пищи, что необходимо для правильного протекания процессов пищеварения. Выработка жёлчи является одним из путей удаления из плазмы крови различных веществ, преобразуемых в печени, например холестерина (холестерола). Образование и выделение жёлчи в качестве этапа метаболизма билирубина является важнейшим звеном в метаболизме билирубина.

Метаболическая функция печени

Печень синтезирует многочисленные белки крови, включая белки системы свёртывания крови . В печени происходят синтез и накопление гликогена. Печень регулирует белковый, липидный , углеводный обмены, обмен аминокислот, жирорастворимых витаминов, гормонов , биогенных аминов, микроэлементов. Принимает участие в водном обмене. Характерен суточный ритм работы печени с преобладанием синтеза гликогена в ночное время, продукции жёлчи – в дневное время.

Депонирующая функция печени

В печени накапливаются углеводы, белки, жиры, гормоны, витамины и минералы. Этот орган также служит депо для крови, как и селезёнка, и способен сохранять до 60% крови из всего объёма системного кровотока. Каждую минуту через печень проходит около 1,5 литров крови.

Барьерная функция печени

Печень осуществляет детоксикацию или инактивацию ксенобиотиков , включая лекарственные средства , продуктов распада эндогенных белков (мочевины), углеводов и других продуктов обмена веществ . Биологическим печёночным фильтром считают печёночные макрофаги, клетки Купфера. Печень биотрансформирует токсичные липофильные соединения в водорастворимые с утратой их биологической активности и выделяет эти продукты. Одним из важных путей биотрансформации является конъюгация с остатками серной и глюкуроновой кислот.

Экскреторная (выделительная) функция печени

Печень взрослого человека отвечает за выведение продуктов распада гемоглобина, а также за накопление железа в форме ферритина, которое используется для синтеза гемоглобина. Она Выделяет продукты биотрансформации различных биологически активных веществ как экзогенного, так и эндогенного происхождения.

Гомеостатическая функция печени

Печень обеспечивает гомеостаз организма человека, участвует в регуляции всех видов обмена веществ, поддержании антигенного гомеостаза.

ГДЗ по биологии 8 класс Сивоглазов | Страница 152

Функции желудка: депонирование пищи; механическая и химическая обработка пищи; частичное всасывание веществ; постепенная порционная эвакуация содержимого желудка в кишечник.

2. Какова роль соляной кислоты в составе желудочного сока?

Соляная кислота выполняет ряд функций: способствует денатурации и набуханию белков в желудке, что облегчает их последующее расщепление пепсинами; создает кислую среду, необходимую для действия ферментов желудочного сока.

3. Каков состав кишечного сока?

Состав кишечного сока: 98% воды и 2% сухого остатка.

4. В чём заключается барьерная роль печени?

Барьерные функции печени осуществляются благодаря защитным свойствам клеток Купфера, которые, используя механизм фагоцитоза, удаляют из крови микроорганизмы, токсины, антигены, иммунные комплексы, жировые капли и отжившие клетки крови. Купферовские клетки печени способны обезвреживать 95% веществ с антигенными свойствами.

5. Какие процессы происходят в тонком кишечнике?

В тонком кишечнике завершается процесс переваривания пищи (белков, жиров и углеводов).

6. Как осуществляется процесс всасывания питательных веществ?

Всасывание – процесс поступления в кровь и в лимфу различных веществ из пищеварительной системы. Оно обеспечивается фильтрацией, диффузией и осмосом. Количество всасываемых веществ пропорционально количеству потребляемой пищи. Способностью к всасыванию обладает эпителий слизистой оболочки всего пищеварительного тракта.

1. Составьте список ферментов, которые содержатся в слюне и желудочном соке.

Слюна содержит ферменты, в основном амилазу, активную в слабокислой среде и мальтазу. Основным желудочным ферментом является пепсин, предназначенный для преобразования белков в пептиды.

Обсуди с товарищами

1. Почему печень часто называют главной «химической лабораторией» организма человека?

Печень потому называется главной химической лабораторией организма, что в ней больше, чем где бы то еще происходит множество самых разнообразных химических реакций.

2. Почему стенки желудка не перевариваются под действием желудочного сока?

Желудочный сок, в состав которого входит соляная кислота, имеет агрессивные химические свойства. Орган защищает себя с помощью непрерывной выработки толстого слоя слизи и других факторов защиты. Без него пищеварительный сок мог бы переварить сам желудок.

1. Наличие в желудке достаточного количества соляной кислоты является важным условием для эффективного переваривания пищи.

Поддержание определённого уровня кислотности в желудке, обеспечивающего превращение пепсиногена в пепсин обеспечивает достаточное количество соляной кислоты в желудочном соке.

2. Желчь не переваривает питательные вещества, но играет важную роль в пищеварении.

Желчь, производимая печенью, играет крайне важную роль в процессе пищеварения. Она не расщепляет пищевые вещества, но способствует подготовке жиров к перевариванию и всасыванию. Под ее воздействием жиры разбиваются на мелкие капли, которые находятся в суспензии, превращаясь в эмульсию, что облегчает процесс переваривания. Кроме того, желчь положительно влияет на всасывание в тонком кишечнике, усиливает перистальтику кишечника и способствует выделению поджелудочного сока.

Работа с моделями, схемами, таблицами

1. Разработайте критерии для сравнения отделов пищеварительной системы. Информацию сведите в таблицу, проанализируйте её.